Professore ordinario
Ricordo di Enrico Maltini
Pochi giorni fa ci ha prematuramente lasciato il Prof. Enrico Maltini, già ordinario di Scienze e Tecnologie alimentari all’Università di Udine.
Dopo anni come ricercatore presso l’IVTPA a Milano, Enrico entra in ambito accademico spinto dall’amico Carlo Lerici, con il quale condivide l’interesse per le proprietà fisiche dei prodotti alimentari e dello stato dell’acqua negli alimenti, in particolar modo nei prodotti disidratati e congelati. Diventa il punto di riferimento a livello nazionale negli studi sull’approccio cinetico alla comprensione della stabilità degli alimenti, sulla transizione vetrosa e su tecniche di valutazione di proprietà fisiche, come quelle calorimetriche e termiche, sempre alla ricerca di collegamenti trasversali con competenze specifiche anche esterne al settore alimentare.
Uomo determinato e gentile, meticoloso e riservato, di spirito ideale ed etico ormai inusuale, ci lascia un grande vuoto.
Ciao Enrico
