VITICOLTURA ED ENOLOGIA: CONFRONTO TRA METODOLOGIE CLASSICA E BIODINAMICA 26 Novembre 2016
Nel Convegno saranno poste a confronto le tecniche di vinificazione convenzionali e quelle innovative biodinamiche. Si riporteranno i risultati di una ricerca in corso sulle uve biodinamiche vinificate attraverso le due metodologie. Saranno affrontati gli aspetti specifici della biodinamica relativi alle tecniche di gestione della vigna e i sistemi analitici sul vino. Si affronterà la tematica dell’influenza del terroir, del vitigno e della tecnica di vinificazione sulla caratterizzazione chimica ed organolettica del vino.
